Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce
Graved Lachs herzustellen, also den Lachs selbst zu beizen, ist nicht schwer. Das Geschmackserlebnis uebertrifft aber jedes gekaufte Produkt.
Küchenwissen
Wie zerlegt man ein ganzes Rinderfilet?
[vc_column_text pb_margin_bottom=“yes“ pb_border_bottom=“no“ width=“1/1″ el_position=“first last“] [one_half] Wie zerlegt man ein ganzes Rinderfilet? Was tut man, wenn einem beim Einkaufen ein ganzes Rinderfilet am Stück …
Low Carb: Rumpsteak sousvide an Salat
[dropcap2]N[/dropcap2]och vor einer Zeit erschien mir die Sousvide-Gartechnik wie ein Mysterium, wie der Olymp der Kochkunst, nur in ferner Zukunft und nur nach Investition in …
Selbst gemachter Tofu
Auf beyondkimchee.com schreibt Holly, dass ähnlich wie Käse ein Erbe Europas (und auch der zentralasiatischen Nomaden) ist, so sei Tofu das Erbe Chinas. Auch …
Sphärische Mozzarellas mit Tomatenpralinés an Basilikumpesto
Eine Cocktailtomate, die wie eine edle Praline daher kommt. Ein Minimozzarella, der eigentlich nur so aussieht und gar keiner ist – oder eben doch? …
Sphärische Mozzarellas mit Tomatenpralinés an Basilikumpesto Mehr lesen »
Orangen-Whisky-Buttercakes
Wenn wir uns diese Tage durch die Supermärkte bewegen, bekommen wir förmlich den Eindruck aufgedrängt, Weihnachten stünde kurz bevor. Plätzchen, Stollen, Adventskalender und anderes Naschwerk, …
Fruchtige Säure: aromatisierter Essig
Endlich Urlaub! Eine Woche nur, aber umso mehr will sie bis zur letzten Minute ausgekostet werden. Gestern Nachmittag sind wir bei unseren lieben Nachbarn im …
Ei zur Rose abziehen mit dem Thermomix
Pünktlich zum Geburtstag kam das lang ersehnte neue Gimmick für die Küche, der Thermomix. Ein kleiner Tausendsassa, wenn man zum einen der Werbung